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我国绿茶传统的干燥工艺均采用热风干燥方法，这一干燥方法的优点是：投人少、成本低、速度快；但是缺点也较明显：表现为干燥过程中，在热力作用下造成了茶叶中部分成分的损失和热敏感物质的氧化，其中受到较大破坏的是茶叶的叶绿素。崔爽，徐绍虎等研究表明：热风干燥是绿茶初制中叶绿素破坏最多的工序，使茶叶从揉捻后的翠绿......
安溪县是全国着名的乌龙茶之乡，全县现有茶园面积近4万hm?,产量6.1万吨，产值80亿元。近年来，安溪县委、县政府立足县情，突出特色，组织实施工业强县、茶叶富民的农村经济发展战略，促进了茶产业日益壮大， 茶产业已成为我县的民生产业，茶叶已成为农民收人的最主要经济来源。但是，长期以来，由于农民凭经验施肥，存在盲目、滥......
工夫红茶是我国独特的传统产品，因产地、茶树品种、加工工艺不同，品质有差异。典型的代表有祁红、滇红、川红、闽红、宜红等。红茶中的香气物质大部分是在制造过程中形成的，因此加工工艺对其香气的影响起着较为重要的作用，尤其是萎凋、发酵等较为重要的工序。据统计，至2011年6月，贵州省现有茶树栽培面积370刀亩，分布遍及全......
贵州是产茶大省，近年来省委省政府大力支持在省内大力发展茶产业，力争在2020年达到全省500万亩茶园种植目标。然而贵州主要以绿茶生产为主，特别是名优绿茶占很大的比重，但随着贵州茶产业的发展，市场的饱和，名优绿茶的产量难以保持增长的势头。因此，开发其他茶类产品，满足人们对不同茶类喜好的要求，对贵州茶产业的发展具有......
名优绿茶在茶叶生产中的主导作用日益凸显，在茶叶贸易额中所占比例也日益增大气名优绿茶的生产、销售越来越受到重视。四川是一个产茶大区，主要生产绿茶，其中名优绿茶占有一定的优势，但四川存在品种较单一的问题，特别是缺乏优质的特色品种。为了丰富四川茶区的种质资源，引进或选育了一批适宜在四川茶区推广的品种，作为四......
摘要：2010年10-12月采用10个品种的种子在同一试验区、同一肥培管理条件下播种育苗，进行实生苗性状比较，初步认为勐海大叶可以在华南、西南茶区种植，龙井43、乌牛早可以在北方茶区和高山茶区种植，其余7个品种有待进一步研究。 关键词：实生苗；品种；鉴定 我国从20世纪五十年代开始推广无性系茶树良种，推广短穗扦插育苗技术，生......
摘要：以沩山毛尖的加工工艺为参考，将闷黄分为六个阶段(1h、2h、3h、4h、5h、6h)进行取样，运用感官审评和理化分析相结合的方式对样品进行分析，得出以下结论：随着闷黄时间的延长，干茶色泽绿色减退，黄色显露，闷黄至5h后，汤色由绿明变成浅黄明亮，滋味鲜醇爽口，略带嫩香。在闷黄过程中，多酚类含量下降，氨基酸含量上升，闷堆......
摘要：采用陷阱法收集茶园蜘蛛，对湖南茶区代表性茶园的蜘蛛多样性及种群动态进行了调查。一共调查到蜘蛛1457头，隶属18科，32属，41种。陷阱法收集的茶园蜘蛛大多数为游猎型蜘蛛，其中狼蛛科( Lycosidae)为优势科，前凹水狼蛛(Pirataprocurvus)为优势种。茶园蜘蛛群落多样性、均匀度、丰富度和优势度指数跟时间有一定关系，多样性和丰富度......
摘要：多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是茶树(camellia sinensis)中普遍存在的一种酶，是红茶制作中品质形成的关键酶类。多酚氧化酶可催化氧化儿茶素类物质形成茶黄素类(TFs)色素，而后者对红茶色、香、味等品质形成具有关键作用。 关键词：红茶；茶黄素；多酚氧化酶 多酚氧化酶是一类末端氧化酶，酶分子由主酶和金属辅基组成。多酚氧化酶......
摘要：本文研究了40份茶树资源春、夏、秋三季茶树新梢EGCG的含量变化，结果表明，40份资源EGCG年含量平均为6.88%，三季茶树ECCG平均含量夏春秋；含量变化最大的是秋梢，变异系数为0.27。同时获得3份资源：22号(10.07%)、31号( 10.020lo)、39号(10.11%)，EGCG三季平均含量超过10%。 关键词：茶树资源；季节；ECCG 茶叶中含有丰富的茶多酚，其含量高达茶......
摘要：皮肤光老化是由于长期紫外线辐射导致皮肤加速衰老的现象，光老化可以导致严重的后果，约80%以上的暴露部位美容问题由光老化引起，严重影响人们的外貌美观，并可能引发各种良性或恶性肿瘤。因此预防和延缓皮肤衰老受到人们广泛的关注。茶多酚是从天然植物茶叶中分离提取出来的多酚类化合物的复合体，是一种理想的天然抗氧......
摘要：茯砖茶属于发酵茶，其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述，并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系，以期为探讨茯砖茶品质形成机理提供理论依据。 关键词：茯砖茶；加工；酶学 茯砖茶为黑毛茶经过筛分、汽蒸、渥堆、压制、发花......
摘要：区域试验是农作物品种选育和推广必不可少的环节之一，也是品种审（认、鉴）定的重要依据。本文综述了国内外农作物区域试验的现状，以及茶树区域试验的研究成果，并就当前茶树育种的现状提出了今后茶树育种与区域试验应该注意的一些问题。 关键词：农作物；茶树；区域试验；育种 1 植物品种区域试验研究现状 农作物品种区......
摘要：从野茶王制作工艺、品质、效益、市场需求等方面进行分析，阐明了桃源县野茶王产业发展存在的主要问题，提出了优先合理开发生态茶园，壮大主体、调优结构，对口帮扶、标准建厂，科学申报与管理相关项目等方面促进桃源县野茶王产业发展的对策。 关键词：桃源县；野茶王；标准化；清洁化；绿色食品；发展对策 桃源县位于湖......
摘要：本文从我国茶业近况和陕西茶业的发展开始，运用竞争分析和竞争性定位及市场竞争策略理论方法，分析确定了陕西茶业的市场战略地位属利基战略地位；进而探讨了陕西茶业处利基地位的策略，对产品专业化、市场专业化等方面，提出了相应措施。供在制定陕西宏观茶业政策和陕西茶企业在选择企业方略时参考。 关键词：陕西茶业；......
摘要：神农氏是中华民族农神崇拜的化身，是中华民族的人文始祖之一，尊神农氏为茶祖，是宏观意义上的文化认同，是尊重人们对茶业历史的认识过程。对茶功用的再认识，利用方式的创新和改进者不宜称为祖。茶树人工栽植的方法，是一个地区长期利用、认识、经验累积形成的，不是某一个人的发明，滥塑茶祖不利于茶文化健康发展。......
摘要：凤凰沱茶是云南省大理州南涧县所产的主要普洱茶产品，具有一定的品牌效应。但由于生产企业众多，市场处于恶性竞争的状态，对凤凰沱茶的市场地位和声誉造成了很大的冲击。本文从南涧县凤凰沱茶生产的历史及现状出发，对凤凰沱茶的品牌建设与商标保护进行探讨。 关键词：凤凰沱茶；品牌建设；商标保护 南涧茶区位于北回归......
摘要：为调查新疆阿克苏茶叶市场情况，笔者走访了该市的商业繁华地段和部分茶叶店铺，用询问法、问卷法结合实地观察，对阿克苏市绿茶市场的经营者和消费者进行调查，并取部分茶样进行感官审评。调查结果发现阿克苏市区无成规模的茶叶批发市场，部分经营者的进货渠道单一，市场监管不力，茶文化淡薄，茶叶存放不当，经营者和消......
2005年坦洋工夫已经有福建省地方标准，2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护，为打造坦洋工夫，2009年福安市及时制定并颁布坦洋工夫国家标准，2011年获福建省政府标准贡献一等奖。坦洋工夫地方标准与国家标准一脉相承，又有所创新，体现了标准的与时俱进，为指导当地茶产业发展做出了应有贡献。 坦洋工夫是历史名茶，原产于福安坦......
茶叶是重要的经济作物，发展茶叶产业，搞好茶叶生产，对于绿化荒山，防止水土流失，提高土地的利用率，解决农村劳动力就业，增加农民收入具有重大的现实意义。 1茶叶产业现状 湘潭市茶叶以绿茶、红茶为主。茶叶年产值在一亿元左右，其中红茶年产值75008000万元，绿茶年产值1500~2000万元。其中2766.67hm2茶园建成规模种植的大约666.67hm2左......
1引言 我国是茶叶的生产与贸易大国，茶叶种植面积2008年达到166.67万hm，居世界第一。1994年以来，茶叶产量与贸易量总体上都呈现上升趋势（见图1和图2）。茶叶产量从1994年的58.85万t增加到2008年的124万t，年均增长率为5.54％；出口量从1994年的17.97万t增加到2008年的29.7万t，年均增长率为3.80％；出口额由1994年的2.94亿美元增加到2008年的6.82亿美元......
人世十年中国茶叶出口量稳定增长，出口额快速增加，推动中国茶产业又好又快发展。本文以茶叶进出口数据为基础，对人世十年中国茶叶进出口贸易的变动情况进行了分析，对于从宏观上科学把握茶叶进出口贸易发展趋势、分析贸易发展方向具有指导意义。 一、中国茶叶出口的变动 1．中国茶叶出口量和出口额的变动 人世以来，中国茶叶出......
红茶属于全发酵茶，在加工中利用酶促氧化作用，使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成红茶红汤红叶、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速，关于红茶品质的研究引起关注。本文就产地环境、茶树的品种、加工工艺和外源酶等对红茶品质的影响等方面的研究进行综述，以......
红茶是我国六大茶类之一，历史上曾是我国在世界上最具影响力的茶类。现对我国红茶加工机械的研制与发展情况介绍如下。 一、近几年我国工夫红茶加工机械研制的进展 改革开放以来，我国名优绿茶发展迅速，红茶生产下降，特别是进人20世纪90年代，连云南、广东等品质良好的红茶产区，也大部分改制名优绿茶，1995-2007年我国红茶总产量......
山东自1966年成功引种茶树以来，茶叶生产得到快速发展，现有茶园面积2万hm*2。近年来，以每年20%以上的速度递增，茶叶已成为山东省的特色产品。由于山东地处中纬度地区，茶树几乎年年遭受冻害威胁。视茶树因冻害造成春茶减产30%以上作为大冻害，按此标准统计，山东茶区先后经历1969-1970年，1973-1974年，1976-1977年，1979~ 1980年，1983-1984年，......
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