绿茶是凉性还是温性

2021-06-15

绿茶性偏寒,绿茶属于六大茶类之一,没有经过发酵,茶性偏寒,是采摘茶树鲜嫩芽叶为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成,绿茶的品种较多,有西湖龙井、竹叶青、信阳毛尖、恩施玉露、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春、六安瓜片等。

绿茶性偏寒,绿茶属于六大茶类之一,没有经过发酵,茶性偏寒,是采摘茶树鲜嫩芽叶为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成,绿茶的品种较多,有西湖龙井、竹叶青、信阳毛尖、恩施玉露、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春、六安瓜片等。

绿茶、属性偏寒、六大茶类之一、不经过发酵。

绿茶也是我国产量最多、消费量最大的茶类,绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的饮品。

其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

其中,杀青是形成绿茶品质特征的关键工序,直接决定着绿茶品质的优劣。

绿茶产品种类众多,具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

各种绿茶因加工制作方法不同,其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。

绿茶有什么特点

第一是分布广。我国有34个行政区,其中18个是茶叶主产区,每个主产区,都生产绿茶。

第二是产量大。2019年,我国绿茶总产量177.29万吨,占茶叶总产量的63.5%。

第三是茶树品种多。截止2000年,由国家或省农作物品种审定机构审定的品种共196个,其中60%以上都适合制作绿茶。

第四是名优茶最多。陈宗懋院士在《中国茶叶大辞典》列举了730余种名茶,其中绿茶有675种,占比92%。

第五是历史最悠久。绿茶最早出现在距今1700多年的三国时期。

第六是茶多酚等功能性物质含量最高。绿茶的加工工艺最大限度的保留了茶多酚。

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