白毫银针的毫，有什么好用处？

白茶的白毫银针大家应该都有喝过,本文就为大家介绍一下[白毫银针的毫，有什么好用处？],详细内容如下： 白茶上为何长毛了？ 那么，白茶上的毛是什么呢？实际上这是芽头上的毫毛，这是比较

白茶的白毫银针大家应该都有喝过,本文就为大家介绍一下[白毫银针的毫，有什么好用处？],详细内容如下：

白茶上为何长毛了？

那么，白茶上的毛是什么呢？实际上这是芽头上的毫毛，这是比较有利于健康的物质，也赋予白茶特其它“毫香”。

以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品类为例，它们明显性状就是有着浓厚的茶毫。人们在加工白茶的那时，不炒不揉，使茶毫完整地保存下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

对于尚在枝头的鲜叶，茶毫有着防护和分泌功能，其基部有能造成芳香物质的腺细胞。另外它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分占比明显高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身有着微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

为了保存白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。

茶毫不但是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。

之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此另外，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增多茶汤的香气和滋味。

在某类品类中，茶毫的重量甚至能够实现茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸占比高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让茶友们误以为如此以来的茶叶不好。要怎样甄别呢？通常而言，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会始终很浑浊。如此以来考察一下就能够区分开两者。

若要品尝白茶鲜爽的极致，一可选品类，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸占比高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这也看个人喜好。

白毫银针作为春白茶之中的头魁，基于华茶一号的优良品种基因，富含银白、肥壮的毫毛，毫香和嫩香相互交融，茶汤甜度高，但唯有春天的银针品质算佳，秋茶芽瘦小，难制高级茶，因此不少资深茶客都会选择在头春时期选购银针自己收藏，特别是头采银针，茶叶的“圆润度”极高，由氨基酸、可溶性糖及其果胶物质等内含物组成，一口极鲜。

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