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茶艺流程的五个步骤,茶道入门茶道基本知识

2022-09-15 04:32
茶艺师冲泡茶叶时,行云流水,游刃有余,泡出来的茶汤喝起来也鲜爽可口,自己冲泡时滋味却是平平无奇,其中的原因在于,没有掌握正确的冲泡步骤和技巧。下面饮茶人网来介绍一

茶艺师冲泡茶叶时,行云流水,游刃有余,泡出来的茶汤喝起来也鲜爽可口,自己冲泡时滋味却是平平无奇,其中的原因在于,没有掌握正确的冲泡步骤和技巧。下面饮茶人网来介绍一下茶艺流程的五个步骤,想要泡好茶,这些茶道入门基本知识你必须要掌握。


步骤一:清洗茶具

在泡茶前,将所需要用到的一整套茶具,包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等,都用流动的清水冲洗一遍。一来,可以洗去附着在上面的灰尘。二来,若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净,也可以起到二次清洁的作用。


步骤二:烫壶温杯

 

在茶桌礼仪上,烫壶温杯也成为了一个关键步骤。在客人面前,用沸水将茶具通通烫洗一遍,杀菌消毒,让对方饮茶时更加舒心、放心,是一种细心和贴心的表现。

烫壶温杯的另外一个作用,在于闻干茶香。将茶叶投进温热过的盖碗,盖上盖子,轻摇三下,再凑近鼻端轻启盖子,茶香馥郁。干茶的香型,便能一一捕捉。

若是省略烫壶温杯,直接开始冲泡,则很有可能会影响到茶叶本身的香气和滋味。所以,用沸水再次冲洗茶具,不仅是清洗、去除异味,也能让茶味更加的纯净。


步骤三:投茶

想要泡出一杯好喝的茶,光靠手感和眼力,不如相信精准的仪器。一个小小的克秤,就能解决众人的燃眉之急。不同的茶类,不同的盖碗容量,投茶量都不尽相同。

以110毫升左右的标准盖碗为例,如果用来冲泡白茶,则需要投茶5克。冲泡红茶时,同样也是投茶5克。但倘若是冲泡武夷岩茶,则需要投茶8克,不多也不少。黄金比例,才能保持茶汤的浓淡适宜,滋味恰到好处。


步骤四:注水、出汤

 

大多数茶类,适合用环壁注水。顾名思义,就是让水流呈环壁式,沿着盖碗的边缘注入,再一圈一圈地往内收拢,形似日语里的“の”字。

这样的做法,有利于让干茶在时间内被充分浸润。同时,也可以让滋味物质均匀析出,而不至于在前几冲中滋味寡淡。将沸水以环壁注水的方式,浇注在干茶上,随后迅速合盖,快速出汤。

在理想状态下,从注水到出尽大部分茶汤,控制在7-8秒左右,也就是我们平时所说的“快出水”。盖碗中的茶汤,呈瀑布状,流入公道杯中。

如果出汤太慢,或是断断续续,会在无形中造成闷泡。茶叶与水接触时间太长,必然会导致物质析出过量,造成汤水浓酽苦涩。

最后,当汤水大部分汇入公道杯后,再将手腕尽可能地翻转,向左边方向倾斜。让盖碗与水平面形成130度的夹角,直到彻底沥干盖碗里的茶汤。


步骤五:分汤品饮

倘若是一人饮茶,则不需要太多的繁文缛节,怎么开心怎么来。但如果是招待客人,还是得以“礼仪”为上。

将公道杯里的茶汤,沿着品茗杯的边缘,缓缓倒入每个客人的杯中,注意“茶斟七分满”,表示对客人的尊敬。

端起杯垫,双手奉到客人面前,以茶奉客是中国古代的礼仪之本。现在终于可以喝茶了,轻啜慢饮,感受汤水中的鲜醇美妙。

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